Latte เป็นภาษาอิตาลี แปลว่า “นม” ดังนั้น Café Latte ก็คือกาแฟใส่นมนั่นเอง เซียนกาแฟรุ่นใหญ่หรือผู้ที่ดื่มกาแฟมานานจะรู้จักคำว่า “café au lait” กันดี “café au lait” เป็นภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่ากาแฟนมเช่นเดียวกัน แต่ผู้เขียนคิดว่า คำว่า latte น่าจะเข้ามาภายหลัง และคนไทยน่าจะรู้จักคำนี้พร้อม ๆ กับรู้จักยักษ์เขียว Starbucks
การทำ latte ไม่ว่าจะเป็นเมนูเย็นหรือเมนูร้อน จะผสมนมสดในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้น latte จึงเป็นกาแฟที่รสอ่อนสามารถดื่มได้ทุกเวลา
สูตร Café Latte (Hot)
Espresso 30 ml. (1 Oz.)
Steamed Milk 150 ml.
Foam Milk
วิธีทำก็คือ กลั่น Espresso 1 Oz. แล้วเติมนมที่สตีมจนร้อนได้ที่แล้วลงไป ในการสตีมนมจะเกิดโฟมนมขึ้น ผู้ชงก็อาจจะขยับข้อมือเพื่อทำให้เกิดลวดลายของโฟมนม เรียกกันว่า Latte Art ก็ได้
สำหรับสูตรนี้เป็นแบบปกติจะได้ปริมาณของเหลว 180 ml. ซึ่งผู้ดื่มอาจเติมน้ำเชื่อมลงไปอีกเล็กน้อยตามแต่ความชอบ สำหรับสูตรเย็น จะใช้ Espresso 2 Oz. เติมนมสดลงไปอีกให้ได้ปริมาณตามขนาดแก้ว หรือถ้าต้องการให้มีความมันเข้มข้นขึ้นก็อาจผสมนมข้นจืดหรือครีมเทียมลงไปด้วยก็ได้ ถ้าจะใส่นมข้นจืดก็ให้ลดปริมาณนมสดลงแล้วเติมนมข้นจืดลงไปตามต้องการ และไม่นิยมใส่นมข้นหวาน ส่วนน้ำเชื่อม ผู้ดื่มอาจเติมน้ำเชื่อมกลิ่นต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ เช่นหากใส่กลิ่น Vanilla ก็จะได้เมนู Vanilla Latte หรือถ้าใส่กลิ่น Hazelnut ก็จะเป็น Hazelnut Latte เป็นต้น ลองไปชงดื่มดูครับ
